Linea essenziale

I nitriti e i nitrati sono utilizzati non solo per la conservazione, ma anche per conferire il caratteristico colore e aroma ai salumi. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che queste molecole possono generare N-nitrosamine, potenzialmente cancerogene. Per questo motivo, è cresciuta la richiesta di rimuoverle dai prodotti della salumeria.

Consapevoli di questi rischi, abbiamo sviluppato la LINEA ESSENZIALE, che include prodotti senza nitriti e nitrati aggiunti, zero conservanti come il Salame “Primo”, il Prosciutto Cotto Alta Qualità “Galileo”, il Prosciutto Cotto Speciale Horeca “DelSanto” e la Pancetta stufata “Giustina”.

Questi nomi rendono omaggio alla storia di Padova, una città ricca di cultura e tradizione… a regola d’arte!

Il consumatore attento alla genuinità e alla salute avrà un nuovo amico sullo scaffale.

Generazione salute

Dal Salumificio M. Brugnolo nasce PRIMO, il salame libero da nitriti e da nitrati e senza conservanti aggiunti.

Composto semplicemente da carne, sale, spezie e aromi naturali, PRIMO non contiene neppure i nitriti prodotti naturalmente dagli estratti vegetali.

PRIMO è un salame prodotto secondo natura come si faceva una volta, con l’amore e la passione di un’Azienda che crede che l’innovazione consista anche e soprattutto nel recupero del meglio della tradizione che offre il proprio territorio.

Cerchiamo e selezioniamo le migliori carni di suino. L’animale è allevato e macellato in Italia da tipi genetici conformi ai disciplinari di produzione delle DOP (Prosciutto di Parma e Prosciutto San Daniele).

Approvato dall’AINC – Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina

Parlare di guanciale tra amici a tavola è un po’ come rivelare un segreto nascosto. Non ti è mai capitato?

Tanti credono sia proprio perché la sua preparazione è un processo artigianale che richiede tempo, esperienza e competenza.  E il giusto mix di spezie e aromi.

È stagionato e aromatizzato con sale e pepe nero, ma alcuni usano qualche asso nella manica ma la sua caratteristica più distintiva è la consistenza morbida e grassa che lo rende perfetto per rendere unici molti piatti della nostra tradizione culinaria.

Il Salumificio M. Brugnolo è fiero di presentare la LINEA ESSENZIALE, che rappresenta l’impegno verso una produzione più sana e trasparente. In particolare, i salumi dell’intera gamma prodotti “generazione salute” senza nitriti e nitrati aggiunti sono una risposta concreta alle preoccupazioni sollevate da enti come l’ANSES e l’AIRC riguardo l’uso di queste sostanze nella conservazione dei prodotti a base di carne.

Tutti i nostri prodotti sono SENZA LATTOSIO E/O DERIVATI DEL LATTE AGGIUNTI. Adatto per chi è allergico ed intollerante ad alcune componenti del latte.

Tutti i nostri prodotti sono SENZA FONTI DI GLUTINE AGGIUNTE. Adatto per i soggetti celiaci.

i cotti

I salami

I piccanti

Il guanciale

Il bacon

Gli affettati

In una Regione unica, nel cuore del Veneto.

Benvenuti nella nostra terra, il Veneto, dove le bellezze naturali e artistiche si fondono con una tradizione enogastronomica ricca e variegata.

Qui, dalle montagne al mare, dai laghi alle pianure, gli itinerari del gusto si snodano tra paesaggi di rara bellezza. In questo contesto, le Strade del Vino e dei Prodotti Tipici offrono un viaggio sensoriale unico, che celebra i sapori autentici e i vini pregiati della nostra regione, tra cultura, tradizione e arte.

Il Salumificio M. Brugnolo, attivo dal 1951, si inserisce perfettamente in questo panorama. La nostra affidabilità nasce dall’impiego di ingredienti selezionati con cura: utilizziamo solo carni di suino rigorosamente italiane. Coniughiamo la produzione tradizionale di specialità tipiche venete con la creazione di prodotti destinati alla grande distribuzione e alla ristorazione.

La qualità per noi significa anche puntualità: consegniamo i nostri prodotti in modo tempestivo in tutta Italia grazie a un moderno sistema di gestione della logistica e a un parco mezzi composto da numerosi camion frigo. Siamo in grado di evadere gli ordini entro 24 ore dal loro ricevimento.

Nel 2022, il nostro impegno è stato riconosciuto con l’inserimento nel registro di interesse nazionale delle imprese storiche che, da oltre mezzo secolo, operano con successo nel loro settore e sono legate alla storia del Paese.